La formation « Bartender – perfectionnement » aide les bartenders expérimentés à approfondir leurs techniques et à enrichir leur créativité pour proposer une carte de cocktails plus élaborée et différenciante. Elle permet de perfectionner les techniques de préparation et de dressage, d’explorer des associations de saveurs et des créations originales, et de développer une signature propre à l’établissement. Les participants apprennent à travailler de nouveaux ingrédients et infusions maison, à construire une carte cohérente autour d’une identité forte, et à raconter une histoire autour de leurs créations pour enrichir l’expérience client. À l’issue de la formation, les participants gagnent en créativité et en technicité, pour faire du bar un véritable atout d’attractivité et de différenciation de l’établissement.
Bartender - perfectionnement
Cette formation est prise en charge via Akto pour les entreprises adhérentes de moins de 50 salariés. Voir les règles de prise en charge.
Programme detaillé
Accueil et présentations des participants
Messages clés : Tour de table, recueil des attentes, présentation des objectifs, programme de la journée, cadre de vie
Séquence 1 – Identifier et distinguer les grandes familles d’alcools et spiritueux, leurs caractéristiques et usages en mixologie
Messages clés : Identifier et distinguer les principales familles d’alcools et spiritueux. Comprendre leurs caractéristiques, origines et profils aromatiques, ainsi que leur rôle et usage dans la composition de cocktails complexes. Modalités pédagogiques : Apports théoriques, démonstration des spiritueux, dégustation guidée, manipulation sur plateau technique.
Séquence 2 – Se perfectionner aux techniques en maîtrisant les techniques avancées de préparation et de présentation des boissons et cocktails complexes.
Messages clés : Maîtriser les techniques avancées de préparation, réaliser des cocktails complexes en respectant l’équilibre gustatif et visuel, et présenter les cocktails avec professionnalisme.
Evaluation des acquis et clôture de la formation
Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés
Modalités pédagogiques : Mise en situation réelle avec fiches techniques et icebreaker
Objectif opérationnel
Identifier et distinguer les grandes familles d’alcools et spiritueux, leurs caractéristiques et usages en mixologie.
Se perfectionner aux techniques en maîtrisant les techniques avancées de préparation et de présentation des boissons et cocktails complexe
Durée
7 heures
Public visé
Professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, des cafés ou salons de thé.
Prérequis
Aucun.
Tarifs
Satisfaction générale
À venir
Modalités pédagogiques
Démarche participative et méthodes actives : alternance collectif / individuel / mises en situation (jeux de rôle, simulations de service, études de cas réels).
Outils ludiques & innovants : quiz/sondages, cartes-problèmes, serious game, brainstorming, mind mapping
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Pour toutes questions supplémentaires, nous vous invitons à contacter notre réfèrent Handicap : eric@etoiles.academy | 06 16 90 08 81
L’accès à nos formations se fait sous délai minimum de 10 jours entre l’inscription et le début de la session de formation sous réserve de prise en charge.