Les techniques professionnelles des employés d'étages

La formation « Les techniques professionnelles des employés d’étages » aide les employés d’étages et le personnel d’hébergement à maîtriser les techniques et les standards de qualité propres à ce métier essentiel de l’expérience client en hôtellerie. Elle permet d’apprendre les techniques de nettoyage, de rangement et de finition adaptées aux différents types de chambres et d’espaces, de maîtriser l’organisation et les cadences de travail, et de comprendre les standards de présentation attendus par les clients et les labels de l’établissement. Les participants apprennent à travailler avec méthode, rapidité et rigueur, à repérer et signaler les anomalies ou dysfonctionnements, et à contribuer à la satisfaction client à travers un service discret et de qualité. À l’issue de la formation, les participants disposent des compétences techniques et organisationnelles nécessaires pour exercer leur métier avec professionnalisme et exigence.

Cette formation est prise en charge via Akto pour les entreprises adhérentes de moins de 50 salariés. Voir les règles de prise en charge.

Programme detaillé

Jour 1 – 7h 

Accueil et présentations des participants 

Messages clés : Tour de table, recueil des attentes, présentation des objectifs, programme de la journée, cadre de vie Modalités pédagogiques : Tour de table et icebreaker 

Séquence 1 – Identifier les caractéristiques des bières et cidres (styles, origines, techniques de production) 

Messages clés : Comprendre les différentes familles de bières et de cidres, leurs styles et origines ; connaître les méthodes de production et leurs influences sur le goût et l’arôme. 

Séquence 2 – Réaliser une analyse sensorielle structurée de bières et cidres 

Messages clés : Maîtriser les techniques avancées de préparation, réaliser des cocktails complexes en respectant l’équilibre gustatif et visuel, et présenter les cocktails avec professionnalisme. 

Jour 2 – 7h 

Séquence 3 – Maîtriser les bases du service et des accords mets/boissons 

Messages clés : Appliquer les règles de service des boissons ; connaître les principes des accords mets/bières et mets/cidres ; organiser le service pour valoriser les boissons et les plats. 

Séquence 4 – Conseiller la clientèle et valoriser une offre bar autour de la biérologie et de la cidrologie 

Messages clés : Appliquer les règles de service des boissons ; connaître les principes des accords mets/bières et mets/cidres ; organiser le service pour valoriser les boissons et les plats. 

Activité évaluative : Observation du geste professionnel, simulation de service, feedback du formateur. 

Evaluation des acquis 

Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés 

Modalités pédagogiques : Mise en situation réelle avec fiches techniques et icebreaker.

Objectif opérationnel

- Identifier les caractéristiques des bières et cidres (styles, origines, techniques de production).

- Réaliser une analyse sensorielle structurée de bières et cidres.

- Maîtriser les bases du service et des accords mets/boissons.

- Conseiller la clientèle et valoriser une offre bar autour de la biérologie et de la cidrologie.  

Durée

14 heures

Public visé

Professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, des cafés ou salons de thé.

Prérequis

Aucun.

Tarifs

Satisfaction générale

9,8/10

Modalités pédagogiques

Méthodes pédagogiques :
inductives
actives
participatives

Techniques pédagogiques : Jeux-cadres de Thiagi
Jeux de rôles
Mises en situation
Brainstorming
Quiz
Feedback
Travaux individuels & en petits groupes

Accessibilité

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Pour toutes questions supplémentaires, nous vous invitons à contacter notre réfèrent Handicap : eric@etoiles.academy | 06 16 90 08 81

L’accès à nos formations se fait sous délai minimum de 10 jours entre l’inscription et le début de la session de formation sous réserve de prise en charge.

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