La formation « Techniques de base – Préparation et service en salle » aide le personnel de salle débutant ou en reconversion à acquérir les fondamentaux du métier pour assurer un service professionnel et de qualité. Elle permet de maîtriser les techniques de mise en place et de dressage de la salle, d’apprendre les bases du service à l’assiette, au plateau et à la française, et de comprendre le déroulement complet d’un service, de l’accueil du client jusqu’à l’encaissement. Les participants apprennent à porter et débarrasser avec méthode et sécurité, à adopter la posture et le vocabulaire professionnels attendus en salle, et à coordonner leur travail avec la cuisine pour fluidifier le service. À l’issue de la formation, les participants disposent des gestes et des repères essentiels pour tenir un poste de salle avec assurance et pour offrir aux clients un service soigné dès leurs premières expériences professionnelles.