La formation « Ventes additionnelles – Restauration » aide les professionnels du service en salle à développer leurs réflexes commerciaux, maîtriser l’art de la recommandation et valoriser l’ensemble de l’offre de restauration avec naturel, enthousiasme et conviction, pour augmenter le ticket moyen sans jamais altérer la qualité de la relation client. Elle permet de comprendre les mécanismes et les techniques de l’upselling et du cross-selling appliqués à la restauration, d’identifier les moments stratégiques du repas propices à la proposition commerciale — prise de commande, service des boissons, passage en dessert, digestifs —, de maîtriser les techniques de suggestion active et de mise en valeur des produits et de lever les appréhensions liées à la démarche commerciale en contexte de service. À travers des apports concrets, des mises en situation et des outils directement applicables, les participants apprennent à recommander avec sincérité et expertise, à adapter leur discours au profil et à l’humeur de chaque convive, à valoriser les produits phares, les spécialités du chef et les accords mets-vins et à transformer chaque service en une opportunité de satisfaction mutuelle, pour optimiser le chiffre d’affaires par couvert, renforcer la fidélisation client et faire de chaque membre de l’équipe de salle un ambassadeur enthousiaste et performant de l’offre culinaire de l’établissement.