La formation « Pains & viennoiseries » aide les professionnels de la restauration et de la boulangerie à maîtriser les techniques de fabrication du pain et des viennoiseries pour proposer une offre maison de qualité. Elle permet d’apprendre à travailler les pâtes à pain et à viennoiserie, à maîtriser les étapes de pétrissage, de pousse, de façonnage et de cuisson, et à comprendre les paramètres qui garantissent régularité et qualité du produit fini. Les participants apprennent à organiser leur production en fonction des contraintes de temps du service, à diversifier leur offre de pains et de viennoiseries, et à valoriser ces produits faits maison auprès de leur clientèle. À l’issue de la formation, les participants disposent des compétences techniques nécessaires pour intégrer une offre boulangère de qualité, différenciante et rentable dans leur établissement.