Maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire en restauration : bonnes pratiques (GBPH) et mise en place du plan de maîtrise sanitaire pour assurer la conformité réglementaire de votre établissement.
Ces formations, financées dans le cadre des Actions de branche HCR, sont prises en charge par l'OPCO AKTO pour les entreprises du secteur hôtellerie-restauration de moins de 50 salariés.
Le détail des formations
L'hygiène alimentaire engage la santé de vos clients et la réputation de votre établissement. Nos formations aident vos équipes à appliquer les bonnes pratiques au quotidien et à tenir à jour un plan de maîtrise sanitaire conforme à la réglementation.
Connaître la réglementation, repérer les sources de contamination et appliquer les bons réflexes : marche en avant, hygiène du personnel, nettoyage-désinfection, températures, traçabilité et stockage. Pour les équipes de production, de service, de petit-déjeuner, de plonge et de bar.
Voir le programme et s'inscrire →Comprendre les obligations liées au PMS et maîtriser chacune de ses composantes : traçabilité, autocontrôles, plan de nettoyage-désinfection, lutte contre les nuisibles, gestion des non-conformités. Puis faire vivre le PMS grâce aux audits internes et aux outils numériques.
Voir le programme et s'inscrire →Ces formations font partie des Actions de branche HCR. Pour les entreprises de l'hôtellerie-restauration de moins de 50 salariés, elles sont prises en charge par l'OPCO AKTO. Pour les autres situations, contactez-nous : on étudie ensemble le financement possible.
Inscrivez-vous au minimum 10 jours avant le début de la session. Les dates et les lieux des prochaines sessions sont indiqués sur chaque programme.
Le GBPH rassemble les bonnes pratiques d'hygiène à appliquer au quotidien. Le PMS est le document qui décrit comment votre établissement maîtrise ses risques sanitaires : bonnes pratiques, plan HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités.
Non, ces deux formations sont ouvertes sans prérequis, aux employés comme aux encadrants.
Au minimum 10 jours avant le début de la session, sous réserve de prise en charge. Les prochaines dates sont indiquées sur chaque programme.
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