Bartending - Mixologie

  • Public cible

Tout public

Aucun

  • Durée

3 jours (21h)

  • Tarif des sessions hors financement par Akto

(Les conditions de prise en charge sont disponibles sur le site d’Akto).

  • Dates de formation
Lieu et dates de la formation

Lieu de la formation

  • Satisfaction générale

A venir

  • Demande de renseignements

    • Objectifs
    A la fin de la formation, le stagiaire :

    • Organiser son service et sa mise en place

    • Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques de mixologie et du Bartending

    • Reproduire les recettes de cocktails (avec et sans alcool)

    • Programme

    APPORTS THEORIQUES et TECHNIQUES :

    • Règlementation en vigueur pour la vente d’alcool
    • Hygiène et organisation du bar
    • Présentation des différents alcools
    • Présentation de différentes recettes / cocktails en vogue

    • Organisation, hygiène et mise en place
    • Différentes techniques de verses et de verreries 
    • Manipulation du shaker et du blender
    • Gestion de son service
    • Réalisation de cocktails (avec ou sans alcool)
    • Mises en scènes 

     

    Prérequis

    Règlementation en vigueur pour la vente d'alcool
    • Différentes extractions : Chemex, Hario, cafetière à piston, moccamaster
    • Réalisation de : cold brew, café frappé, café glacé, iced moka, cascara
    • Histoire du thé
    • Pays de production, caractéristiques et influence des terroirs
    • Production / Fabrication : de l’arbre à la tasse.
    • Présentation du matériel : machine, matériel, ustensiles
    • Analyse sensorielle, techniques de dégustation
    • Tendances de consommation en France et dans le monde
    • Différentes infusions : thé blanc, thé vert, thé noir, roibos, infusion.
    • Analyse des influences : type de thé, température de l’eau, temps d’infusion, dureté de l’eau
    • Réalisation de boissons classiques chaudes et froides. Réalisation de bubble teas.
    • Particularité du thé matcha
    • Zoom sur les boissons fermentées à base de thé
    • Raisonner et construire une carte de boissons

     

    MODALITES ET TECHNIQUES PEDAGOGIQUES

    Méthodes expositives, actives, interrogatives, démonstratives.
    Apports théoriques, brainstorming individuel et en groupe, études de cas, mises en situation.

    MODALITES D’EVALUATION DES COMPETENCES

    Evaluation diagnostique d’entrée en formation
    Evaluations au cours de la formation (quizz, travaux individuels et en groupes ; mises en situation et jeux de rôles)
    Evaluation des acquis en fin de formation sous forme de QCM, de quiz en ligne, de mises en situation validées par une grille d’observation

    SUIVI DE L’EXECUTION ET QUALITE

    Feuille d’émargement et certificat de réalisation de l’action de formation
    Enquête de satisfaction réalisée à chaud à l’issue de la formation

    RESSOURCES PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES

    Supports pédagogiques projetés
    Mise à disposition en ligne des ressources pédagogiques à la suite de la formation

    Salle de formation équipée (vidéo projecteur ; tableau blanc, paper board, wifi)
    Si la formation se déroule dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour suivre la formation : Pour les formations en présentiel, une salle équipée d’un vidéo-projecteur, d’enceintes, d’un paperboard ou d’un tableau blanc, Wifi / accès internet, ethernet.
    Pour les formations dispensées en visio, les stagiaires devront disposer d’un ordinateur équipé d’un micro et d’un accès internet. Les formations à distance sont réalisées avec un outil de visio-conférence de type Teams, Zoom ou Google Meet. La caméra est fortement recommandée.

    INTERVENANTS

    Les intervenants Etoiles Academy sont recrutés et supervisés selon un processus qualité spécifique

    DELAI D’ACCES

    L’accès à nos formations se fait sous délai minimum de 16 jours entre l’inscription et le début de la session de formation sous réserve de prise en charge.

    ASSISTANCE ET ACCESSIBILITE

    L’assistance pédagogique et administrative est assurée par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation par mail ou téléphone.

    Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
    Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de l’entrée en formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Co-fondateur et Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy

    Dernière mise à jour : 04/2024