La formation « Allergènes : guide de l’information du consommateur » aide les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie à maîtriser la réglementation en vigueur, sécuriser leur pratique quotidienne et informer chaque client avec rigueur et transparence. Elle permet de connaître les 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire, de comprendre les obligations légales qui incombent aux établissements, de mettre en place des procédures fiables de traçabilité et de communication, et de répondre avec assurance aux demandes des clients allergiques ou intolérants. À travers des apports concrets, des mises en situation et des outils directement applicables, les participants apprennent à identifier les risques, à transmettre une information claire et exacte en salle comme en cuisine, et à adopter les bons réflexes pour protéger la santé des clients sans jamais compromettre la qualité de l’expérience culinaire.