- La vigne, le raisin Méthodes de fabrication (les différents vinifications)
- Cépages et facteurs d’influence sur le vin
- Présentation des différentes régions vinicoles de France
- Analyse sensorielle / les 3 phases de la dégustation : Reconnaître les arômes primaires, secondaires et tertiaires
- Mobilisation des 5 sens dans la dégustation
- L’importance de la verrerie dans le service et la dégustation
- Carafage, Décantage et Conservation des Vins
- Législation autour de la cave
- Les grands profils Blanc et Rouge et particularités du vin rosé
- Champagnes, Vins à Bulles
- Focus sur les Vins en Biodynamie
- Les différentes appellations et origines