SOMMELLERIE

  • Public cible

Tout public

Prérequis

Aucun

  • Durée

3 jours (21h)

  • Tarif des sessions hors financement par Akto

(Les conditions de prise en charge sont disponibles sur le site d’Akto).

  • Dates de formation
Lieu et dates de la formation

Lieu de la formation

  • Satisfaction générale

8,9/10

  • Demande de renseignements

    • Objectifs
    Assimiler les connaissances de base sur la viticulture, l’élaboration, la dégustation et le service du vin 
    Connaître les principes généraux des accords mets & vins
    • Programme

    Parcours initiatique et découverte du monde du vin

    • La vigne, le raisin Méthodes de fabrication (les différents vinifications)
    • Cépages et facteurs d’influence sur le vin
    • Présentation des différentes régions vinicoles de France
    • Analyse sensorielle / les 3 phases de la dégustation : Reconnaître les arômes primaires, secondaires et tertiaires
    • Mobilisation des 5 sens dans la dégustation
    • L’importance de la verrerie dans le service et la dégustation
    • Carafage, Décantage et Conservation des Vins
    • Législation autour de la cave
    • Les grands profils Blanc et Rouge et particularités du vin rosé
    • Champagnes, Vins à Bulles
    • Focus sur les Vins en Biodynamie
    • Les différentes appellations et origines
    Plus on sait de quoi on parle, et plus il est facile de le vendre !
    • Quel vin pour quel client ? Préférences et tendances de consommation hommes/femmes
    • Les accords mets et vins : Quel vin pour un apéritif ?
      Quel vin pour quel plat ? Quel vin pour quel fromage ?
    • Vin et dessert : quelles sont les combinaisons possibles ?
    • Les clés de la vente additionnelle du vin : Accompagner le client dans son choix, et être force de proposition
    • Les erreurs à ne pas faire
    Ateliers pratiques
    • Les arômes du vin (reconnaissance d’arômes du vin contenus en fiole)
    • Le piège du goût : Différenciation Rouge/blanc et blanc/rosé avec dégustation à l’aveugle
    • Dégustations de différents vins (provenance, cépages variés), associés à une sélection de mignardises sucrées et salées





    MODALITES ET TECHNIQUES PEDAGOGIQUES

    Méthodes expositives, actives, interrogatives, démonstratives.
    Apports théoriques, brainstorming individuel et en groupe, études de cas, mises en situation.

    MODALITES D’EVALUATION DES COMPETENCES

    Evaluation diagnostique d’entrée en formation
    Evaluations au cours de la formation (quizz, travaux individuels et en groupes ; mises en situation et jeux de rôles)
    Evaluation des acquis en fin de formation sous forme de QCM, de quiz en ligne, de mises en situation validées par une grille d’observation

    SUIVI DE L’EXECUTION ET QUALITE

    Feuille d’émargement et certificat de réalisation de l’action de formation
    Enquête de satisfaction réalisée à chaud à l’issue de la formation

    RESSOURCES PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES

    Supports pédagogiques projetés
    Mise à disposition en ligne des ressources pédagogiques à la suite de la formation

    Salle de formation équipée (vidéo projecteur ; tableau blanc, paper board, wifi)
    Si la formation se déroule dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour suivre la formation : Pour les formations en présentiel, une salle équipée d’un vidéo-projecteur, d’enceintes, d’un paperboard ou d’un tableau blanc, Wifi / accès internet, ethernet.
    Pour les formations dispensées en visio, les stagiaires devront disposer d’un ordinateur équipé d’un micro et d’un accès internet. Les formations à distance sont réalisées avec un outil de visio-conférence de type Teams, Zoom ou Google Meet. La caméra est fortement recommandée.

    INTERVENANTS

    Les intervenants Etoiles Academy sont recrutés et supervisés selon un processus qualité spécifique.

    DELAI D’ACCES

    L’accès à nos formations se fait sous délai minimum de 16 jours entre l’inscription et le début de la session de formation sous réserve de prise en charge.

    ASSISTANCE ET ACCESSIBILITE

    L’assistance pédagogique et administrative est assurée par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation par mail ou téléphone.

    Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
    Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de l’entrée en formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Co-fondateur et Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy

    Dernière mise à jour : 04/2024