Permis de Former : obligation légale, durée, contenu et renouvellement en 2026
Dans le secteur des hôtels, cafés et restaurants, encadrer un apprenti ne s'improvise pas. Depuis 2013, la convention collective de la branche impose une formation spécifique aux tuteurs et maîtres d'apprentissage : le permis de former. Ce guide fait le point sur son cadre légal, sa durée, son contenu et ses règles de renouvellement en 2026.
Qu'est-ce que le permis de former ?
Le permis de former est une attestation obligatoire délivrée à l'issue d'une formation spécifique, qui certifie qu'un salarié ou un employeur du secteur HCR est apte à encadrer un alternant. Il concerne aussi bien les maîtres d'apprentissage (contrat d'apprentissage) que les tuteurs (contrat de professionnalisation).
Qui est concerné par cette obligation ?
L'obligation s'applique aux entreprises relevant de la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979), identifiées notamment par les codes NAF suivants :
- 55.10Z — Hôtels et hébergement similaire
- 56.10A — Restauration traditionnelle
- 56.10B — Cafétérias et autres libres-services
- 56.21Z — Traiteurs et événementiel
- 56.30Z — Débits de boissons
- 93.11Z — Bowlings
Doivent suivre la formation initiale :
- toute personne n'ayant jamais encadré d'alternant ;
- toute personne n'ayant pas encadré d'alternant depuis plus de 5 ans au moment de la signature du nouveau contrat.
Le cadre légal : avenants n°17 et n°26
Le permis de former a été instauré par l'avenant n°17 à la convention collective HCR, signé le 10 janvier 2013 et étendu par arrêté publié au Journal officiel du 31 juillet 2013. Il a ensuite été révisé par l'avenant n°26 du 13 octobre 2017, qui a fait évoluer les modalités de la formation de mise à jour, sans remettre en cause le principe général de l'obligation.
La formation initiale et son renouvellement
Le permis de former fonctionne comme un cycle en deux temps :
La formation initiale couvre généralement :
- le cadre juridique de l'alternance et les obligations de l'employeur ;
- les fondamentaux de la pédagogie et de la transmission des savoir-faire métier ;
- l'accueil et l'intégration de l'alternant dans l'équipe ;
- le suivi du parcours de formation et l'évaluation progressive des compétences ;
- la gestion des situations délicates (conflits, démotivation, décrochage).
À l'issue de la formation, une attestation est délivrée par un organisme habilité par CERTIDEV, l'organisme certificateur de la branche.
Le renouvellement tous les 4 ans
La formation de mise à jour, d'une durée de 7 heures consécutives (contre 4 heures avant l'avenant n°26), doit être suivie tous les 4 ans pour rester tuteur ou maître d'apprentissage reconnu par la branche — ce délai était auparavant fixé à 3 ans.
Les erreurs fréquentes à éviter
- Attendre la signature du contrat pour s'inscrire à la formation initiale, alors qu'elle doit être suivie en amont.
- Perdre le suivi des dates de renouvellement : avec plusieurs tuteurs dans l'établissement, les échéances à 4 ans se chevauchent vite si elles ne sont pas centralisées dans un tableau de suivi RH.
- Confondre permis de former et diplôme métier : le permis de former valide une compétence pédagogique d'encadrement, pas une expertise technique du métier exercé.
Comment financer cette formation ?
Cette formation obligatoire peut, selon les cas, être prise en charge par l'OPCO de la branche (AKTO) dans le cadre du plan de développement des compétences, notamment lorsque l'entreprise accueille un alternant. Nous détaillons l'ensemble des dispositifs de financement disponibles dans notre article dédié : CPF, OPCO, POEI : quel financement pour la formation de vos équipes CHR ?
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Questions fréquentes
Le permis de former est-il obligatoire pour tous les tuteurs ?
Oui, pour toute personne encadrant un alternant sous contrat d'apprentissage ou de professionnalisation dans une entreprise relevant de la convention collective HCR — sauf si elle a déjà encadré un alternant au cours des 5 dernières années.
Combien de temps dure la formation initiale ?
14 heures, modulables en journée continue ou en demi-journées, à suivre avant la signature du contrat en alternance.
Tous les combien de temps faut-il renouveler son permis de former ?
Tous les 4 ans, via une formation de mise à jour de 7 heures consécutives.
Que se passe-t-il si la mise à jour n'est pas faite à temps ?
Le permis de former n'est plus reconnu et l'entreprise ne peut plus faire enregistrer de nouveau contrat d'apprentissage tant que la situation n'est pas régularisée.
Le permis de former peut-il être financé ?
Oui, cette formation obligatoire peut généralement être prise en charge par l'OPCO de la branche dans le cadre du plan de développement des compétences de l'entreprise.