La formation « Pains & Viennoiseries » aide les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie à maîtriser les fondamentaux de la boulangerie et de la pâtisserie de petit-déjeuner, valoriser leur offre et proposer à chaque client des produits de qualité, faits avec soin et représentatifs de l’excellence de l’établissement. Elle permet de comprendre les bases de la panification et de la fermentation, de maîtriser les techniques de pétrissage, de façonnage et de cuisson des pains et viennoiseries incontournables, de sélectionner et utiliser les bons ingrédients et équipements, et de développer une culture produit solide pour conseiller et faire découvrir avec enthousiasme chaque création. À travers des apports concrets, des ateliers de pratique et des outils directement applicables, les participants apprennent à réaliser, présenter et mettre en valeur pains et viennoiseries avec technicité et générosité, à gérer la production dans le respect des règles d’hygiène et des contraintes de service, pour faire de la corbeille de pain et du buffet petit-déjeuner un moment de plaisir authentique et un véritable reflet du savoir-faire de la maison.