ALLERGÈNES : GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR

Cette formation est accessible aux salariés de la branche CAFÉS HÔTELS RESTAURANTS

Prérequis

Aucun

2 jours (14h)

(Les conditions de prise en charge sont disponibles sur le site d’Akto).

Lieu de la formation

A venir

    A la fin de la formation, le stagiaire :

    • Aura acquis les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
    • Saura identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
    • Saura informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et/ou intolérances
    • Saura remplir, tenir et maintenir à jour un registre des allergènes

    Explication, décryptage et mise en application du Décret

    Intolérances et allergies : quelles différences ?

    Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées

    La Contamination Croisée : Vecteur de Transmission

    Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques

    Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs

    • Dispositions Diverses
    • Construire son registre des allergènes
    • Mettre en place les affichages et étiquettes

    Mettre en place une offre alternative, Argumenter, Orienter

    MODALITES ET TECHNIQUES PEDAGOGIQUES

    Méthodes expositives, actives, interrogatives, démonstratives.
    Apports théoriques, brainstorming individuel et en groupe, études de cas, mises en situation.

    MODALITES D’EVALUATION DES COMPETENCES

    Evaluation diagnostique d’entrée en formation
    Evaluations au cours de la formation (quizz, travaux individuels et en groupes ; mises en situation et jeux de rôles)
    Evaluation des acquis en fin de formation sous forme de QCM, de quiz en ligne, de mises en situation validées par une grille d’observation

    SUIVI DE L’EXECUTION ET QUALITE

    Feuille d’émargement et certificat de réalisation de l’action de formation
    Enquête de satisfaction réalisée à chaud à l’issue de la formation

    RESSOURCES PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES

    Supports pédagogiques projetés
    Mise à disposition en ligne des ressources pédagogiques à la suite de la formation

    Salle de formation équipée (vidéo projecteur ; tableau blanc, paper board, wifi)
    Si la formation se déroule dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour suivre la formation : Pour les formations en présentiel, une salle équipée d’un vidéo-projecteur, d’enceintes, d’un paperboard ou d’un tableau blanc, Wifi / accès internet, ethernet.
    Pour les formations dispensées en visio, les stagiaires devront disposer d’un ordinateur équipé d’un micro et d’un accès internet. Les formations à distance sont réalisées avec un outil de visio-conférence de type Teams, Zoom ou Google Meet. La caméra est fortement recommandée.

    INTERVENANTS

    Les intervenants Etoiles Academy sont recrutés et supervisés selon un processus qualité spécifique.

    DELAI D’ACCES

    L’accès à nos formations se fait sous délai minimum de 16 jours entre l’inscription et le début de la session de formation sous réserve de prise en charge.

    ASSISTANCE ET ACCESSIBILITE

    L’assistance pédagogique et administrative est assurée par notre équipe en amont, au démarrage, pendant et après la formation par mail ou téléphone.

    Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
    Afin de nous faire part d’un besoin d’adaptation en amont de l’entrée en formation, vous pouvez envoyer votre demande à Eric Peyrard, Co-fondateur et Référent Handicap à l’adresse : eric@etoiles.academy

    Dernière mise à jour : 04/2024