CQP Manager d’exploitation des restaurations et hébergements
Enregistré au Répertoire National des certifications auprès de France Compétences.
Code de la fiche : (RNCP39625)
- Public cible
Toute personne amenée à intervenir dans l’activité de réception et souhaitant obtenir son
certificat de qualification professionnelle (CQP) Réceptionniste
- Prérequis
Titulaire d’un Baccalauréat
- Durée
350 heures (environ 10 semaines)
- Tarifs
Nous consulter
- Type d'emploi accessibles
- Adjoint du directeur en hôtellerie-restauration
- Assistant à la direction d’un établissement hôtelier
- Assistant à la direction d’un restaurant
- Assistant manager en restauration
- Manager opérationnel en restauration et hébergement
- Responsable d’établissement
- Évolution professionnelle possible
- Directeur en hôtellerie-restauration
- Assistant manager en restauration
- Directeur opérationnel en restauration et hébergement
- Demande de renseignements
- Objectifs
A l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Vérifier la conformité des prestations et des procédures aux objectifs, critères qualité, et
réglementations pour garantir une expérience client optimale. - Contrôler les commandes en veillant à l’adéquation avec les besoins, les coûts, et la
qualité attendue, contribuant à la rentabilité et à la qualité des services. - Planifier et superviser les opérations de maintenance pour assurer la continuité et la
qualité du service tout en respectant les délais et les réglementations. - Enregistrer les opérations comptables, contrôler les mouvements de caisse et réaliser
des états financiers pour maintenir une gestion rigoureuse et conforme aux
réglementations. - Suivre les indicateurs de gestion à l’aide d’un tableau de bord, analyser les écarts, et
proposer des axes d’amélioration pour garantir la pérennité de l’entreprise. - Planifier les effectifs en fonction de l’activité, recruter et intégrer les nouveaux
collaborateurs, tout en accompagnant le développement des compétences pour
renforcer la performance des équipes. - Contrôler l’application des procédures, accompagner les collaborateurs dans l’atteinte
des objectifs, et gérer les particularités individuelles (handicap, culture, langue). - Développer le chiffre d’affaires en valorisant l’offre de services, tout en mettant en
œuvre des actions de merchandising, de communication, et de marketing adaptées. - Animer la relation client, répondre aux attentes spécifiques, gérer les retours et
indicateurs de satisfaction pour mettre en place des actions correctives. - Surveiller et gérer l’image de l’établissement en traitant les avis et commentaires en
français et en anglais pour préserver et développer son e-réputation.
- Programme
Module 1 : Gestion des Opérations et Qualité des Services (60 heures)
- Assurer la conformité des prestations aux objectifs, critères de qualité et
réglementations en vigueur. - Optimiser l’expérience client par une organisation efficiente des activités.
Module 2 : Gestion des Approvisionnements et Rentabilité (50 heures)
- Contrôler les approvisionnements en adéquation avec les besoins opérationnels et les
objectifs financiers. - Participer à la rentabilité de l’établissement par une gestion efficiente des ressources.
Module 3 : Coordination de la Maintenance et Sécurité (40 heures)
- Superviser les opérations de maintenance pour assurer la continuité et la qualité des
services. - Garantir le respect des normes de sécurité et des réglementations en vigueur.
Module 4 : Gestion Comptable et Financière (50 heures)
- Assurer le suivi des opérations comptables courantes.
- Analyser les indicateurs de gestion pour assurer la pérennité financière de
l’établissement.
Module 5 : Management des Ressources Humaines (60 heures)
- Planifier et gérer les ressources humaines en fonction des besoins opérationnels.
- Accompagner le développement des compétences et assurer la motivation des équipes.
Module 6 : Marketing, Commercialisation et Relation Client (50 heures)
- Développer le chiffre d’affaires par des actions de marketing et de commercialisation
efficaces. - Promouvoir l’établissement et gérer la relation client en français et en anglais.
Module 7 : Immersion (40 heures)
Appliquer les compétences acquises en situation réelle.
Élaborer un projet professionnel cohérent avec les aspirations et le marché de l’emploi.
Stage pratique en entreprise ou projet tutoré.
Indicateurs de résultats
Indicateurs à retrouver prochainement.
Modalités techniques, pédagogiques et d'encadrement
- La modalité pédagogique : Présentiel ou Distanciel en visio avec animateur – brainstorming- individuel – par équipe et en groupe
La formation se découpe en 3 parties entre apports théoriques, exercices et mise en situation, évaluation et analyse des connaissances - Le rôle du formateur : apports théoriques, analyse des besoins, transmet les bonnes attitudes, évalue les connaissances
- Les matériels utilisés : support audiovisuel, Quizz en ligne, Présentations, vidéos, jeux cadres
- Les documents remis : support stagiaire, QCM, Quizz, Matrices
- Nature des travaux : Jeux de rôles, QCM, Quizz, travail de groupe et individuel, présentation orale et écrite, parcours de l’apprenant, vote, mur de mots
Modalités d'évaluation
- Quizz/QCM en ligne ou sur papier durant la session
- Test écrit de positionnement initial de niveau que l’apprenant conserve avec lui
- Tour de table des apprenants pour valider si les attentes ont été atteintes
- Validation des acquis sur chaque sujet durant la session
- Vérification des attentes et des objectifs de chacun mises en place sur paperboard virtuel
Modalités d'appréciation du dispositif
Évaluation de la formation et du formateur à chaud à l’aide du questionnaire d’évaluation
Dans les 48 heures qui suivent la formation, les apprenants doivent évaluer la formation en remplissant un questionnaire en ligne