CQP Manager d’exploitation des restaurations et hébergements

Enregistré au Répertoire National des certifications auprès de France Compétences.
Code de la fiche : (RNCP39625)

Toute personne amenée à intervenir dans l’activité de réception et souhaitant obtenir son
certificat de qualification professionnelle (CQP) Réceptionniste

Titulaire d’un Baccalauréat

350 heures (environ 10 semaines)

Nous consulter

  • Adjoint du directeur en hôtellerie-restauration
  • Assistant à la direction d’un établissement hôtelier
  • Assistant à la direction d’un restaurant
  • Assistant manager en restauration
  • Manager opérationnel en restauration et hébergement
  • Responsable d’établissement
  • Directeur en hôtellerie-restauration
  • Assistant manager en restauration
  • Directeur opérationnel en restauration et hébergement

    A l’issue de la formation, vous serez capable de : 

    • Vérifier la conformité des prestations et des procédures aux objectifs, critères qualité, et
      réglementations pour garantir une expérience client optimale.
    • Contrôler les commandes en veillant à l’adéquation avec les besoins, les coûts, et la
      qualité attendue, contribuant à la rentabilité et à la qualité des services.
    • Planifier et superviser les opérations de maintenance pour assurer la continuité et la
      qualité du service tout en respectant les délais et les réglementations.
    • Enregistrer les opérations comptables, contrôler les mouvements de caisse et réaliser
      des états financiers pour maintenir une gestion rigoureuse et conforme aux
      réglementations.
    • Suivre les indicateurs de gestion à l’aide d’un tableau de bord, analyser les écarts, et
      proposer des axes d’amélioration pour garantir la pérennité de l’entreprise.
    • Planifier les effectifs en fonction de l’activité, recruter et intégrer les nouveaux
      collaborateurs, tout en accompagnant le développement des compétences pour
      renforcer la performance des équipes.
    • Contrôler l’application des procédures, accompagner les collaborateurs dans l’atteinte
      des objectifs, et gérer les particularités individuelles (handicap, culture, langue).
    • Développer le chiffre d’affaires en valorisant l’offre de services, tout en mettant en
      œuvre des actions de merchandising, de communication, et de marketing adaptées.
    • Animer la relation client, répondre aux attentes spécifiques, gérer les retours et
      indicateurs de satisfaction pour mettre en place des actions correctives.
    • Surveiller et gérer l’image de l’établissement en traitant les avis et commentaires en
      français et en anglais pour préserver et développer son e-réputation.

    Module 1 : Gestion des Opérations et Qualité des Services (60 heures)

    • Assurer la conformité des prestations aux objectifs, critères de qualité et
      réglementations en vigueur.
    • Optimiser l’expérience client par une organisation efficiente des activités.

    Module 2 : Gestion des Approvisionnements et Rentabilité (50 heures)

    • Contrôler les approvisionnements en adéquation avec les besoins opérationnels et les
      objectifs financiers.
    • Participer à la rentabilité de l’établissement par une gestion efficiente des ressources.

    Module 3 : Coordination de la Maintenance et Sécurité (40 heures)

    • Superviser les opérations de maintenance pour assurer la continuité et la qualité des
      services.
    • Garantir le respect des normes de sécurité et des réglementations en vigueur.

    Module 4 : Gestion Comptable et Financière (50 heures)

    • Assurer le suivi des opérations comptables courantes.
    • Analyser les indicateurs de gestion pour assurer la pérennité financière de
      l’établissement.

    Module 5 : Management des Ressources Humaines (60 heures)

    • Planifier et gérer les ressources humaines en fonction des besoins opérationnels.
    • Accompagner le développement des compétences et assurer la motivation des équipes.

    Module 6 : Marketing, Commercialisation et Relation Client (50 heures)

    • Développer le chiffre d’affaires par des actions de marketing et de commercialisation
      efficaces.
    • Promouvoir l’établissement et gérer la relation client en français et en anglais.

    Module 7 : Immersion (40 heures)

    • Appliquer les compétences acquises en situation réelle.

    • Élaborer un projet professionnel cohérent avec les aspirations et le marché de l’emploi.

    • Stage pratique en entreprise ou projet tutoré.

    Indicateurs de résultats

    Indicateurs à retrouver prochainement.

    Modalités techniques, pédagogiques et d'encadrement

    1. La modalité pédagogique : Présentiel ou Distanciel en visio avec animateur – brainstorming- individuel – par équipe et en groupe
      La formation se découpe en 3 parties entre apports théoriques, exercices et mise en situation, évaluation et analyse des connaissances
    2. Le rôle du formateur : apports théoriques, analyse des besoins, transmet les bonnes attitudes, évalue les connaissances
    3. Les matériels utilisés : support audiovisuel, Quizz en ligne, Présentations, vidéos, jeux cadres
    4. Les documents remis : support stagiaire, QCM, Quizz, Matrices
    5. Nature des travaux : Jeux de rôles, QCM, Quizz, travail de groupe et individuel, présentation orale et écrite, parcours de l’apprenant, vote, mur de mots

    Modalités d'évaluation

    • Quizz/QCM en ligne ou sur papier durant la session
    • Test écrit de positionnement initial de niveau que l’apprenant conserve avec lui
    • Tour de table des apprenants pour valider si les attentes ont été atteintes
    • Validation des acquis sur chaque sujet durant la session
    • Vérification des attentes et des objectifs de chacun mises en place sur paperboard virtuel

    Modalités d'appréciation du dispositif

    Évaluation de la formation et du formateur à chaud à l’aide du questionnaire d’évaluation

    Dans les 48 heures qui suivent la formation, les apprenants doivent évaluer la formation en remplissant un questionnaire en ligne