Barista - Theista

Tout public

Prérequis

Aucun

3 jours (21h)

(Les conditions de prise en charge sont disponibles sur le site d’Akto).

Lieu de la formation

    Assimiler les connaissances de base sur la viticulture, l’élaboration, la dégustation et le service du vin 
    Connaître les principes généraux des accords mets & vins

    Parcours initiatique et découverte du monde du vin

    • La vigne, le raisin Méthodes de fabrication (les différents vinifications)
    • Cépages et facteurs d’influence sur le vin
    • Présentation des différentes régions vinicoles de France
    • Analyse sensorielle / les 3 phases de la dégustation : Reconnaître les arômes primaires, secondaires et tertiaires
    • Mobilisation des 5 sens dans la dégustation
    • L’importance de la verrerie dans le service et la dégustation
    • Carafage, Décantage et Conservation des Vins
    • Législation autour de la cave
    • Les grands profils Blanc et Rouge et particularités du vin rosé
    • Champagnes, Vins à Bulles
    • Focus sur les Vins en Biodynamie
    • Les différentes appellations et origines
    Plus on sait de quoi on parle, et plus il est facile de le vendre !
    • Quel vin pour quel client ? Préférences et tendances de consommation hommes/femmes
    • Les accords mets et vins : Quel vin pour un apéritif ?
      Quel vin pour quel plat ? Quel vin pour quel fromage ?
    • Vin et dessert : quelles sont les combinaisons possibles ?
    • Les clés de la vente additionnelle du vin : Accompagner le client dans son choix, et être force de proposition
    • Les erreurs à ne pas faire
    Ateliers pratiques
    • Les arômes du vin (reconnaissance d’arômes du vin contenus en fiole)
    • Le piège du goût : Différenciation Rouge/blanc et blanc/rosé avec dégustation à l’aveugle
    • Dégustations de différents vins (provenance, cépages variés), associés à une sélection de mignardises sucrées et salées





    Modalités techniques, pédagogiques et d'encadrement

    1. La modalité pédagogique : Présentiel ou Distanciel en visio avec animateur – brainstorming- individuel – par équipe et en groupe
      La formation se découpe en 3 parties entre apports théoriques, exercices et mise en situation, évaluation et analyse des connaissances
    2. Le rôle du formateur : apports théoriques, analyse des besoins, transmet les bonnes attitudes, évalue les connaissances
    3. Les matériels utilisés : support audiovisuel, Quizz en ligne, Présentations, vidéos, jeux cadres
    4. Les documents remis : support stagiaire, QCM, Quizz, Matrices
    5. Nature des travaux : Jeux de rôles, QCM, Quizz, travail de groupe et individuel, présentation orale et écrite, parcours de l’apprenant, vote, mur de mots
    • Quizz/QCM en ligne ou sur papier durant la session
    • Test écrit de positionnement initial de niveau que l’apprenant conserve avec lui
    • Tour de table des apprenants pour valider si les attentes ont été atteintes
    • Validation des acquis sur chaque sujet durant la session
    • Vérification des attentes et des objectifs de chacun mises en place sur paperboard virtuel

    Modalités d'évaluation

    Modalités d'appréciation du dispositif

    Évaluation de la formation et du formateur à chaud à l’aide du questionnaire d’évaluation

    Dans les 48 heures qui suivent la formation, les apprenants doivent évaluer la formation en remplissant un questionnaire en ligne